蓮菜怎麼炒

蓮菜是日常生活中最常見，也是最受歡迎的素菜之一。蓮菜既可以單獨清炒成菜，也可以與豬肉、排骨等搭配做成料理。並且，蓮菜價格實惠，營養豐富，所以蓮菜廣受歡迎。那麼，蓮菜怎麼炒呢？下面這篇文章列舉出了幾種蓮菜的做法。

蓮菜怎麼炒

1、做法一

準備好蓮藕一根，肉半斤，辣椒1個，大蔥半根，姜3-4片，將他們洗乾淨備用。將蓮藕和肉切成片狀，將大蔥，辣椒切好備用。將肉放入油鍋中翻炒，炒至肉金黃後放入姜和大蔥。1分鐘後放入辣椒，放入辣椒後炒3分鐘放入蓮藕片。大火炒4分鐘左右就可以出鍋了，一盤地道的蓮菜炒肉就做好了

2、做法二

首先準備食材九眼蓮一根。將其橫切後直徑達八九釐米，質地細密，食之無渣，清脆可口。然後需要將肉片需提前用蔥薑絲+料酒+鹽+生抽+澱粉+味精抓醃一下。再將幹木耳提前泡發好。旺火，油7成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油。當肉片變黃、展開時撈出備用。蓮菜切片後，泡在清水中，防止氧化發黑。留少許底油，蓮菜入油鍋。接著立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發脆，不變色。倒入黑木耳。半勺食鹽，翻炒幾下。最後倒入炒好的肉片，炒勻。注意自始至終用旺火，動作要快速。肉最好選用臀尖肉，肥四瘦六。全程急火快炒，時間不宜過長。烹醋，也叫激醋，少許醋即可。九眼蓮是陝西特有的一種蓮菜，顧名思義，九眼蓮就是有著九個孔的藕，而根據古書記載，蓮藕有七個孔，所以多了兩個孔的陝西蓮藕便與眾不同。不只是九孔與七孔的不同，而且，陝西的九眼蓮清脆、無絲、無渣。湖北有名的“蓮藕煨排骨湯”講究的是蓮菜綿軟適口，一口咬下，能拖出長長的細絲，真是“藕斷絲連”，而陝西的蓮藕卻不是這樣的，它當斷即斷，決不拖泥帶水。

3、做法三

首先先在炒鍋放油，將爆香蒜末和薑絲。緊接著在放入去皮切條的蓮菜翻炒。再放入青椒絲翻炒均勻，放鹽和麻辣鮮調味.最後出鍋前淋一點醋炒勻.出鍋蓮菜最好焯一下水，可以防止變黑。也可以切好用水泡十幾分鍾。這樣炒出來也不會黑。炒蓮菜適量放點醋比較好吃。

其實蓮菜怎麼炒，方法各種各樣，例如醋溜蓮藕，蓮藕排骨湯，桂花糯米藕等等。喜愛吃蓮菜的人可以依照自己的口味與喜好，選擇不同的食材來搭配蓮菜，同時也可以選擇不同的烹飪方法。人們也不妨可以在家中嘗試上文所推薦的幾種做法。