蘿蔔鹹菜的醃製方法

蘿蔔鹹菜的醃製方法。鹹菜對於大多數人都很熟悉，家裡應該都有泡鹹菜。也有人會去外面買袋裝的鹹菜來吃，傳統的鹹菜是青菜、豇豆等等。而我們可以自己在家裡製作蘿蔔鹹菜。接下來我來給大家介紹一種蘿蔔鹹菜的製作方法。

蘿蔔鹹菜的醃製方法

香辣蘿蔔絲鹹菜

材料：青蘿蔔2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙

做法：

1、 青蘿蔔清洗乾淨。

2、 用刨絲器刨成絲。

3、 把蘿蔔絲放置在陽光下晒至8成幹。

4、 晒好的蘿蔔絲放到乾淨的盆內，加入涼開把晾晒時的灰塵洗淨。

5、 擠幹水分。

6、 放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，醃製幾小時以後就可以吃了。

提示：

1、 可以根據自己的口味新增調味品的量，也可新增花椒粉，就成了麻辣蘿蔔絲鹹菜。

2、 調味料和蘿蔔絲一定要充分的揉勻，否則容易變質。

3、現吃的鹹菜就把蘿蔔絲晒成8成幹，也可以把蘿蔔絲完全晒乾便於長期儲存，吃的時候再加調味料拌勻，完全晒看的蘿蔔絲拌調料之前用滾開水燙一遍。

韭菜蘿蔔絲

原料：韭菜十斤、蘿蔔二十斤、十三香、花椒粉、小茴香粉、辣椒粉、鹽、糖少許

做法：

1、把韭菜摘乾淨老葉子不要，打幹淨葉梢，然後洗乾淨放在籃子或者鋪在席上晾晒。

2、韭菜把水分晒乾，然後先開始醃製韭菜。

3、韭菜放在容器裡撒上鹽用手輕輕地揉搓，葉梗上用力可以大一些，葉片上輕一點。放鹽可以根據自己的喜好進行。揉完後一層層碼在盆裡蓋好，然後放在通風的地方待用。

4、蘿蔔洗淨切絲，絲切的細一點，然後在太陽底下晾晒，儘量晒的幹一些。

5、太陽好的話蘿蔔絲三天左右就可以了。晒乾後的蘿蔔絲用水快速洗乾淨鋪開晾乾。也要晾一晚上才可以。

6、然後把蘿蔔絲倒在容器裡用鹽花椒小茴香十三香一起揉搓，再放入糖，揉透為止。最後撒上辣椒粉拌一拌。

7、這時把已醃製的韭菜取出，如果出水可以擰乾 。嚐嚐味道，如果不夠鹹再稍加點鹽揉一下。然後抓起韭菜攤在手上再抓把蘿蔔絲放在韭菜裡捲成一小團，卷的時候用點力盡量卷的緊一點 。最後一個個放進準備好的容器裡，放滿後再撒上一點鹽，再淋上一點點50度以上的白酒，把蓋子蓋緊，一定要乾淨哦！

8、放在冰箱裡或者放在通風處就可以了，醃製一個月後就是香氣撲面的美味佳餚了 。

提示：

1、韭菜因為已經洗過了，晾晒中經常去翻翻身，儘可能讓太陽把水分晒乾。

2、晒乾後的蘿蔔絲用水洗過後，也要晾乾水分。

醃韭菜蘿蔔絲是一道細菜。經過醃製的韭菜味道奇香，蘿蔔絲晒乾後和韭菜卷在一起醃製。蘿蔔絲乾乾的韭菜細細的，拿出一團切成絲，伴上一點香油，滿口香氣還有咬勁。

蘿蔔鹹菜的醃製方法。通過上文，我們可以詳細地知道2種蘿蔔鹹菜的做法，分別是香辣蘿蔔絲鹹菜、韭菜蘿蔔絲。對於自制的蘿蔔鹹菜。也許賣相沒外面買來的好看，但是一定比外面的好吃和乾淨衛生，我們吃起來也更加放心。