1、豬肚一個，側邊切開（方便清洗）。
2、放入鹽、麵粉或者澱粉，反覆搓洗。
3、大概用鹽和麵粉搓洗了5次，裡裡外外都清洗乾淨無異味無雜質。
4、切成4—6大塊。
5、涼水下鍋，加入豬肚、薑片、花椒粒、料酒，焯水。
6、大概焯水5分鐘。
7、撈出來反覆清洗乾淨。
8、一小把白胡椒（喜歡胡椒味濃一點的可以多下），用刀拍扁。
9、把胡椒放入高壓鍋，加入紅棗、薑片、兩粒蒜頭，白胡椒粒，加漠過豬肚的水。
10、大火煮開後轉中小火煮15分鐘，再小火5分鐘。
11、這個時候來調一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、蔥花、小米辣切碎、一點點糖，倒入一勺生抽。
12、把花生油燒熱，趁熱倒入醬料碗裡。
13、香味濃郁的蘸汁。
14、因為下了紅棗，湯有點暗紅色，如果喜歡白湯可以不下紅棗，再下一點點鹽調味。
15、夾出來放大盤中。
16、豬肚切成片，加入原湯，一碗暖胃的胡椒豬肚湯就做好了。
17、也可以把豬肚切成小塊，裝盤，蘸蘸汁吃，也就是白切豬肚了。
豬肚一定要反覆清洗乾淨。
千里飄香谷
