【自制紅豆沙】餡料和配料的佳品|紅豆沙

“紅豆，性平偏涼，味甘，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆更是女性健康的好朋友，豐富的鐵質能讓人氣色紅潤。多攝取紅豆，還有補血、促進血液迴圈、強化體力、增強抵抗力的效果。

除了吃紅豆湯，在家裡媽媽還喜歡自己做紅豆沙作為各種餡料，她老說自己做的紅豆沙乾淨，口味還可以按照自己的喜好來調。說外面買的豆沙太甜，放很久也不壞，不知道要放多少防腐劑呢。

我很喜歡吃豆沙餡的包子、湯糰、糖糕……來到德國我也嘗試過自己做。我把紅豆用高壓鍋壓軟以後，用勺壓扁以為就這樣完事了，結果包湯糰的時候，因為紅豆餡太溼了，竟然全裂了。

後來向老媽請教怎麼做紅豆沙時，發現把豆子壓軟以後，後面還有步驟呢。不過做起來不復雜，於是我就開始自己動手做紅豆沙了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制紅豆沙的做法步驟

• 1、準備好材料後，把洗淨的紅豆在清水中浸泡4小時以上，這樣煮紅豆的時候容易軟。

• 2、把紅豆放入高壓鍋，加入300克的清水，開大火致壓力上來後，改小火壓25分鐘，等自然洩氣。

• 3、開啟鍋蓋，用小火慢慢熬豆沙。期間不斷用鏟子攪拌並且碾碎豆子。

• 4、在豆沙中加80克糖，繼續壓拌。水分漸漸蒸發時，再加50克植物油，繼續壓拌至水分幹即可。

小竅門

1.紅豆泡的時間久，能讓豆子比較快的煮軟。

2.家裡沒有高壓鍋，可換其他的煮鍋熬紅豆，就是比較費時間。

3.在攪拌紅豆時，可以品嚐口味，按照自己喜好增減糖和油的量。

4.此種方法做出來的紅豆沙會有些許豆子，因為我和女兒都喜歡吃這樣的豆沙。假如喜歡吃比較細膩的豆沙，可以把豆子煮熟後，放入攪拌機中攪拌後，再繼續後面蒸發水分的工作。