松仁小肚怎麼做|松仁小肚的做法

“最近做了幾款風乾腸和粉腸，今天瞧見有賣松仁肚調料後，決定挑戰一下。哈哈，不錯的結果，好吃呀！過節招待客人露臉嘍！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

松仁小肚的做法步驟

• 1、將肉切片，3釐米寬，2釐米薄片。

• 2、肚皮洗淨備用。

• 3、加入除松仁肚調料外的所有調料。

• 4、加入松仁肚調料。

• 5、用70-80度熱水先調一部分澱粉糊，把其他澱粉、肉片調料水放入盆中拌勻。

• 6、肚皮洗淨用拳撐大，灌入70-80%滿肉餡。

• 7、用線或竹竿子縫口。

• 8、最後開水鍋煮1.2-2小時

• 9、水溫不要太高，中火，煮時每隔半小時用長針刺扎肚皮放氣一次，煮湯中放入適量鹽。

• 10、肚撈出晾乾

• 11、鍋底加錫紙和糖燒熱。

• 12、鍋篦子上放入肚蓋鍋蓋糖薰6-7分鐘

• 13、取出涼透即可。

• 14、成品圖

小竅門

排氣很重要，水溫80-90度為佳。