“去年就想做這糖類,可是沒有松子。今年有了松子,怎麼也得試一試。做起來並不複雜,沒有專用手套,直接裸手操作。用刮刀,油布輔助,也能夠把糖拉成長長一條細蛇。拉糖的時候覺得很好玩,有點街上賣糖的感覺。可能為著玩耽誤了些許時間,剪到最後,糖有些硬了,不太好剪。玩是玩了,做好之後卻有些愁,硬糖,好像不太招人喜歡。”
1、用料
2、松子放入烤箱,100度,保溫,備用
3、依次將水麥芽,水,細砂糖,鹽倒入鍋中
4、小火加熱,攪拌均勻
5、加入黃油和香草粉,攪拌均勻
6、加熱至130度,離火
7、加入松子仁,
8、拌勻
9、倒在油布上,
10、整理成條狀
11、拉成細長條
12、用剪刀剪成1釐米大小的段
13、全部剪完
14、包上糖紙,密封儲存
剪糖的時候,每剪一刀就將糖條轉90度再剪,剪出來就是粽子狀。
熬糖時注意火候,太過或不及都不宜成型。