1、黃油隔水軟化。
2、加入細砂糖,攪拌均勻。
3、倒入麵粉和杏仁碎。
4、用手搓散,就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
5、黃油隔水加熱至熔化以後,倒入牛奶和細砂糖、鹽攪拌均勻。
6、再加入高粉,用打蛋器打成渾濁的混合物。
7、倒入雞蛋,攪拌均勻。
8、把菠蘿醬倒入混合物裡。
9、攪拌均勻,菠蘿餡就做好了
10、黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖。
11、用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻。
12、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
13、在麵粉里加入水。
14、揉成麵糰後,在案板上鬆弛15分鐘。
15、鬆弛好的麵糰擀成薄皮。
16、擀好的面片蓋在派盤上。
17、用手輕輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。
18、用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷,把多餘的面片移去。
19、在派皮的底部扎一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起來。
20、倒入菠蘿餡至九分滿。
21、把菠蘿餡攤平整。
22、往菠蘿餡上撒杏仁酥粒。
23、直到表面都均勻的撒滿厚厚的杏仁酥粒。
24、把派盤放到烤盤上,送進預熱好的烤箱,150℃烤40分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內部餡料凝固即可。(烤箱溫度應根據自己的烤箱來設定)。