迷你菠蘿派怎麼做|迷你菠蘿派的做法

“鍾愛菠蘿，在菠蘿季準備結束的時候做了3個迷你派，酸酸甜甜的菠蘿派很適合當下午茶，熱乎乎出來的時候就被消滅了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

迷你菠蘿派的做法步驟

• 1、菠蘿去皮去眼切成小粒

• 2、中小火熱鍋，放入黃油融化後倒入60克細砂糖和鹽

• 3、轉小火慢慢炒制到糖融化變深色

• 4、倒入菠蘿粒，翻炒至變軟

• 5、10克澱粉和20克清水混合均勻

• 6、菠蘿粒炒制剩少許水分後，倒入澱粉水

• 7、翻勻至成半透明狀即可熄火，菠蘿派餡就做好了，放涼備用

• 8、10克蛋黃和30克清水，0.5克鹽，10克細砂糖混合均勻

• 9、低筋粉內放入室溫軟化的黃油

• 10、用手搓勻，讓低筋粉均勻的沾上黃油，成粗玉米粉狀即可

• 11、倒入蛋黃液

• 12、拌勻後放入保鮮袋，冰箱冷藏1小時

• 13、1小時後取出派皮隔著保鮮膜擀開

• 14、準備好3個4寸派盤，把派皮取出壓在派盤上

• 15、貼合好派盤後，用擀麵杖把多餘的派皮壓掉

• 16、用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

• 17、取煉奶倒在派皮上，塗抹均勻

• 18、全部塗抹均勻後

• 19、放入適量的菠蘿派餡，稍稍壓實，烤箱190度預熱好後，把派放入烤箱烤制20分鐘即可

• 20、成品