“嘗試大家做過的西點,並且成功,是很有成就感的一件事情,做的人多就代表不是很難,也說明大家都愛吃,今天做的香蕉派真的很香甜很酥脆的,希望大家也會喜歡。
唯一失敗的是這次的黃油,因為我們這裡超市無法直接買到,我是到麵包店找店主賣給我的,之前的一次黃油很好用,比較硬,可是這次的卻特別軟,即使是這樣寒冷的冬天,湊合讓我做成功了,就算夏天從冰箱拿出開也會很快化掉的,我已經很細心的擀了,到最後快破皮了,所以就沒擀的太薄,趕緊進烤箱烤,不過層數還是起的不錯的。中間軟爛香甜,外皮酥脆,吃著香蕉派,再來一杯咖啡吧,很美味的下午茶。”
1、麵粉250克,黃油40克,細砂糖5克,鹽2克。
2、混合後加入水125克,攪拌成絮狀。
3、倒在臺板上,聚合成團。
4、用手不斷的揉,一開始的表面是凹凸不平。
5、揉了十分鐘之後慢慢的變成下面的狀態,漸漸細膩了。
6、繼續揉十分鐘,麵糰變得柔軟,光滑。
7、包在保鮮膜中鬆弛。
8、黃油裝入保鮮袋,擀成薄片。
9、然後開始繼續擀鬆弛完的麵糰。
10、擀成大黃油片兩倍的面片,可以拿來比一下大小,然後剪開保鮮膜鋪在面片上。
11、對摺,擀平擀均勻,厚薄一致。
12、再左右對摺,往中間折,輕輕按壓。
13、擀成片。
14、再重複對摺一次後擀成厚度均勻的片。
15、切去邊角,剩下很多可以直接烤成千層酥,也可以做成水果果醬的,一根香蕉切圈鋪在上面。
16、對摺後放到錫紙上,壓邊再劃刀。
17、雞蛋一個打散刷蛋液。
18、入烤箱160度20分鐘,我這烤箱溫度高,方子是180度。