“一般提到蛋撻,都會想到甜甜的鮮奶蛋撻,用牛奶,雞蛋和糖調出蛋撻液,一般還會加一些乾果,不過總的口感還是甜的。
今天我們用手抓餅皮做一款鹹蛋撻,層次分明帶著蔥香味的酥皮裡包裹著鰻魚和蔬菜,還有淡淡的奶香~做下午茶或者早餐都是很不錯的選擇哦~”
1、準備材料:手抓餅皮或者飛餅皮,雞蛋,玉米,胡蘿蔔,青豆,鹽,糖,黑胡椒,牛奶。
2、鰻天下兒童烤鰻,肉質更細膩。
3、在雞蛋中加入牛奶、少許糖和少許鹽以及現磨黑胡椒,攪拌均勻,然後過濾一下備用。
4、將餅皮和兒童鰻魚提前解凍,鰻魚解凍到半硬的時候取出,切成小丁(可以用微波爐轉3三分鐘取出,烤出來會比較乾爽)。
5、將餅皮(我用的手抓餅,有蔥香味)放軟後用模具壓出圓形,然後將壓好的餅皮放入蛋撻模具,稍微壓實。
6、然後將焯過水的雜蔬放進去,接著放入兒童烤鰻丁。
7、接著將蛋撻液逐一倒入蛋撻模具中,八分滿。
8、接著在上面蓋上一塊餅皮,將邊緣按壓捏好。
9、烤箱預熱190度,蛋撻放入烤15分鐘(各家烤箱脾氣不同,中間要時不時觀察一下)。
10、烤至餅皮鼓起,呈金黃色即可。
11、出爐稍微晾涼,餅皮本身就有油分,可以很輕鬆的脫模~
12、餅皮酥酥脆脆,鹹甜中帶著蔥香,內裡是鮮美的鰻魚和甜甜的蔬菜,還有蛋液凝固後的絲滑,入口種種滋味在舌尖環繞,芳香四溢,吃完脣齒留香,回味無窮。
13、啊~