“接觸烘焙也有幾年時間了,這期間各種模具沒少敗,可像煲爾美克這麼有個性,這麼美的蛋糕模具還是第一次見到,對這款模具長草已久啦。朋友介紹我說學廚家模具可以申請試用的,於是抱著試試看的心理申請試用,沒想到順利通過,在此要感謝學廚家給我這麼好的一個學習機會呢!
書歸正傳,今天蛋糕杯體配方製作參考了網上濤媽部落格裡面的,一次成功,在此謝過!”
1、準備材料:雞蛋、低筋麵粉、玉米油、可可粉等
2、準備牛奶50ml
3、把砂糖放入雞蛋中,攪拌均勻
4、隔熱水高速打發蛋液
5、至非常濃稠蛋液滴落不易消除的狀態
6、把低粉和可可粉拌勻,篩入打發好的蛋糊中,分三到四次加入,記得一定要分次,不然會很難混合均勻,用橡皮刮刀攪拌均勻即可(由下至上翻拌)牛奶和玉米油充分混合後,分兩次倒入麵糊中翻拌均勻。堡爾美克蛋糕模具塗上融化的黃油,麵糊倒入入模具中,八分滿,模具震幾下,震出氣泡,放入預熱好的烤箱,上下火160度,25分鐘,出爐晾涼脫模。
7、將淡奶油打發到可以劃出紋路的狀態,倒入裱花袋中
8、把淡奶油倒入蛋糕體內
9、最後把切成小塊的獼猴桃放在上面做個裝飾就ok了
10、成品圖,蛋糕是晚上做的,這張圖是轉天上午陽光充足時拍的,效果明顯不一樣啊
11、成品圖
小貼士:
1、獼猴桃是吃的時候再放,口感最好
2、將放入奶油的杯子蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時再吃口感更好,這是我家小吃貨的真心體驗
3、篩入麵粉後,用橡皮刮刀使用由下至上翻拌的手法