酥脆雙色牛油曲奇如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雙色牛油曲奇聽起來就很高大上。它可以當做下午茶點。外形美觀小巧，方便拿捏，吃起來酥軟可口，是女生們聚會的不二選擇。雙色牛油曲奇也可以作為小孩子的零食，家長不放心外面的食品。自己做出來安全衛生有營養。烘培出來儲存時間較長，不易變質。

主料

糖粉 ：65
低筋粉 ：195
全蛋液 ：50
無鹽黃油 ：130
細砂糖 ：35

輔料

青嵐抹茶粉 ：5

具體步驟

1.黃油軟化後，加入糖粉、細砂糖，攪打均勻。

2.分兩次加入全蛋液，每一次都是攪拌融合後再加入下一次。

3.黃油麵糊平均分成兩份（最好先稱量一下總的量，然後平分）。

4.準備低筋粉。一份是100克的純低筋粉，一份是95克的低筋粉混入5克的青嵐抹茶粉。

5.分別篩入麵糊，拌至無干粉狀態。

6.將兩種麵糊分別裝入小號裱花袋，稍微壓扁，裱花袋剪出一個小口。

7.大號裱花袋放入菊花嘴，然後將兩個小號裱花袋套裝進去，如圖。

8.在模具上擠出曲奇餅坯，別擠得太單薄哦。

9.放入預熱好的烤箱中層，上下火185度，烘烤20分鐘至表面金黃。

10.出爐後倒扣即可脫模，冷卻後密封儲存。

烹飪技巧

1、餅坯不適宜擠得太單薄，否則容易出現四周烤焦。2、曲奇一般在180度至190度烤焙最佳，溫度不可太低。3、細砂糖和糖粉是同時存在的，這是為了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅乾會不夠酥鬆；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型