主料
低筋麵粉 :120輔料
奶油 :適量具體步驟
1.原料
2.把蛋白和蛋黃分離,先用打蛋器打發蛋白,分幾次加入白糖
3.打到中性發泡
4.蛋黃打粗泡加糖
5.加油打到看不到油浮面上,加過篩的麵粉打勻
6.將1/3的蛋白霜加到蛋黃液裡拌勻
7.再加另外1/3蛋白霜拌勻
8.然後倒回剩餘的蛋白霜裡
9.拌勻,注意用刀切法
10.把麵糊倒進鋪了油紙的烤盤裡,烤盤在桌上振幾下,振出大氣泡,放烤箱150度30分鐘
11.淡奶油
12.倒入碗裡坐冰水上發,加少許糖
13.打到有紋路成固體狀
14.烤好的蛋糕冷卻後,一分為二,將奶油均勻地抹到其中一塊蛋糕上
15.然後另一塊蛋糕蓋在有奶油的蛋糕上,稍壓壓,就可以切塊啦
我們這氣溫高,打淡奶油要放冰水上,要不很快就溶化的。