“曲奇成為很多很多烘焙愛好者的處女作,因為它簡單,因為它平凡,更因為它好吃!
曲奇的關鍵在於黃油的打發,黃油沒打好就做不出成功的曲奇。
很多初學者說,我用一次性裱花袋,把袋子都撐破了,還把麵糊擠不出來,那就是因為黃油沒有打好。黃油軟化後打發,會體積變大,顏色變淺,應該是很膨鬆的狀態。沒有打發好的,還處於固體狀態,和麵粉混合後的麵糊一定是很稠很硬的,再好的裱花袋也會撐壞啦。
其次,曲奇配料裡的糖粉一定不能用細砂糖代替,糖粉是保持曲奇花紋的祕密哈,沒有糖粉,您做的很漂亮的曲奇,經過烘烤,就沒有花紋,變成一坨啦,吼吼!”
1、原料:低筋麵粉200克,黃油130克,細砂糖35克,糖粉65克,雞蛋50克,香草精1/4小勺
2、將糖粉和細砂糖加入軟化好的黃油中,用打蛋器打發到顏色變淺,膨鬆
3、就像這樣
4、加入25g全蛋液,大概是半個雞蛋哦,繼續打均勻
5、加入25g全蛋液,大概是半個雞蛋哦,繼續打均勻
6、加入1/4小勺香草精,攪拌均勻
7、麵粉過篩入黃油的盆中,用刮刀攪拌均勻,麵糊就做好了,是不是超級簡單啊,做好的麵糊應該是比較稀的,如果您做出來的很稠很硬,一定是黃油沒有打好哦
8、麵粉過篩入黃油的盆中,用刮刀攪拌均勻,麵糊就做好了,是不是超級簡單啊,做好的麵糊應該是比較稀的,如果您做出來的很稠很硬,一定是黃油沒有打好哦
9、麵粉過篩入黃油的盆中,用刮刀攪拌均勻,麵糊就做好了,是不是超級簡單啊,做好的麵糊應該是比較稀的,如果您做出來的很稠很硬,一定是黃油沒有打好哦
10、下來裝裱花嘴啦,曲奇一般用8齒或者10齒中號菊花嘴,很多人也把菊花嘴叫曲奇嘴哈。一般用一次性裱花袋,不用清洗,用布的也可以,只是黃油含量高,很難洗了
11、裱花袋剪個小口,剛好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴從尾部穿過去,就OK啦
12、裱花袋剪個小口,剛好可以把曲奇嘴卡住,把曲奇嘴從尾部穿過去,就OK啦
13、把麵糊裝進裱花袋,開始做漂亮的曲奇啦
14、很簡單把
15、很漂亮哦
16、成品圖
17、成品圖
18、烤箱中層,上下火190度,10分鐘左右,稍稍上色就可以了
19、成品圖
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
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