“街上的聖誕氣氛已經很濃郁啦，我們也吃點什麼吧！今天做個聖誕蛋糕捲來應景一下，嘿嘿紅色和綠色就是聖誕標配的顏色嘛！其實這種蛋糕卷很簡單，來試試吧！”
1、玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，雞蛋4個蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的容器裡。蛋黃兩個兩個分開放。抹茶粉+20克熱水化開，紅曲粉+20克水化開。
2、玉米油加牛奶攪拌至徹底乳化，加入低筋麵粉拌勻，加入兩個蛋黃攪拌成細膩的蛋黃糊，最後加入紅曲粉溶液攪拌成紅曲糊。
3、抹茶糊的方法一樣。
4、蛋清分3次加入50克細砂糖打發，我一次加入的。
5、先高速後低速，讓蛋白更加細膩。
6、打至7-8分發，分兩份。
7、取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，攪拌均勻。
8、倒回蛋白裡。
9、翻拌均勻。
10、紅曲蛋糊也是一樣的操作。
11、倒入裱花袋內，順便烤箱預熱，上火150度下火170度。
12、烤盤28×28，墊油紙。
13、紅綠蛋糊相間擠，我一次性擠完綠的再擠紅的。輕磕兩下震出氣泡。
14、送入烤箱烤18-20分鐘，根據自家烤箱溫度調節一下。出爐了震兩下，蓋油紙晾晾。
15、淡奶油加入15克白砂糖打發。
16、打至8分發比較硬的狀態。
17、先平鋪一層奶油。
18、再用裱花袋在蛋糕前面擠出小山丘。
19、捲起把兩邊切掉。
20、淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家聖誕節快樂。
蛋黃糊的步驟，玉米油加牛奶加低粉加雞蛋黃全部拌勻，再分兩份分別倒入抹茶和紅曲溶液裡。這樣操作更方便。
千里飄香谷
