需要。不管做怎樣的麵包,都是需要二次發酵的,這樣做出來的麵包口感才會更加的蓬鬆,而且吃起來也能更加的感受到麵包裡面的香味,二次發酵過後的麵包,它的體積會變大,但一定要記得發酵過後的麵包要用擀麵杖,把裡面的空氣排空,這樣麵包才會更加的好看。