“今年流行mini小月餅,小朋友們的專屬月餅。”
1、兩種糖漿花生油梘水稱好倒入碗裡。
2、攪拌均勻充分乳化。
3、加入低粉用刮刀上下壓拌,最後用手和成團。
4、和好的麵糰不沾手,按壓邊緣沒有小裂紋,在手上壓扁揭下來皮不破,麵糰溼了就加粉幹了加點油(麵粉吸水吸油性不同,關鍵還要自己調節)。
5、餅皮10克山楂餡10克各20個搓圓(小月餅無需追求皮薄餡多)。
6、餅皮壓扁放入山楂餡包好。
7、依次全部包好(墊上鋪一層保鮮膜防沾)。
8、輕輕薄薄的沾上一層玉米澱粉(兩種對比下)。
9、搓成橢圓形用模具壓成形。
10、烤箱180度提前預熱,進烤箱前噴點水中層15分鐘左右(時間溫度僅供參考)。
11、沒刷蛋液一直烤到出爐(中途倒下烤盤均勻受熱)後幾分鐘注意上色情況。
12、密封回油後會更好看。
13、一堆的小可愛們。
晾涼後再打包。