“大凡喜歡烘焙的親們,自然少不了要買模具,每每看到新模具上市,
心裡就癢癢,有個小爪子天天在撓你,什麼時候買回來了,
一切就恢復正常,過不了多久,廚房裡就會塞滿各種各樣的模具,
免不了會被家人或某人呢嘚嘚幾句,
我也不例外,不過我的剋制力嗎,嘿嘿,也好不到哪裡去,
其實廚房裡有很多工具或用具,沒有被親們充分利用,
我呢,這次就用中午食堂裡打飯的不鏽鋼缸子,
做了2個土司,效果還不錯,”
1、麵包機桶裡先放水,放入酵母泡一會,
2、加入玉米麵
3、再加入除黃油外的所有材料;用筷子稍微攪拌一下,以免啟動機器時,麵粉到處飛;
4、啟動一個和麵程式15分鐘,這是15分鐘後的麵糰
5、機器稍停後,再次啟動一個和麵程式,同時加入黃油,15分鐘倒出麵糰,趕腳筋性不夠,在案板上又摔打了十幾下,拉出薄膜,
6、麵糰收圓入盆,蓋上蓋子進行一發;
7、約一個半小時,麵糰已發至2倍大,用手指沾點麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷,說明發酵到位;
8、倒出麵糰至案板,排氣、分割成4份,滾圓,蓋保鮮膜,中間醒發20分鐘;
9、20分鐘後,取一個麵糰按扁、擀長、捲起,進行二次擀卷,一次擀卷後需要再次醒發15分鐘;
10、卷好的麵糰放入已抹油、灑粉的容器中,放在密閉的地方(微波爐裡)進行二發;
11、二發約進行一個半小時,這是發酵到位的麵糰
12、烤箱預熱180度,我為了試驗新做的刀片,在一個麵糰上劃了口子,撒上玉米麵,
13、入烤箱下層,烤35分鐘,麵糰表面上色後蓋錫紙;
14、到時間後,立即取出,倒在網架上放涼;模具已抹過油,不像土司模一倒扣就掉出來,在案板上震幾下,就扣出來了;
15、倒出來的樣子
16、雖然是粗糧的麵包,組織還是不錯的;徹底放涼後,切片,我搭配了意麵的青醬,口味很不錯。