1、蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的乾淨盆裡
2、蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻
3、加入30g牛奶(或是其他飲料。我用的是某某果蔬汁)
4、麵粉和泡打粉混合後篩入步驟3的蛋黃液中,加入香草精,上下攪拌或畫十字攪拌均勻
5、2個蛋清打至粗泡,加入30g砂糖,也可加入幾滴白醋,會更容易打發
6、打至完全發泡。即倒扣不落為止
7、取1/3打發的蛋清加入之前拌好的蛋黃糊中,上下攪拌或畫十字攪拌
8、將步驟7倒入剩下的2/3蛋清中,上下攪拌或畫十字攪拌均勻
9、在微波爐可以的盒底塗上一層油,方便完成後脫模。倒入拌好的蛋糕糊,抓住盒子在桌上小幅度摔幾下,震破氣孔
10、放入微波爐內,高火3分半鐘,即可
11、倒扣脫模,切件食用
1.蛋清打發之後的步驟要迅速些,以免蛋清消泡,導致蛋糕發不起來。不過使用了泡打粉估計問題也不會很大。
2.各家微波爐功率不同,請區別對待,注意觀察。可以用牙籤插入蛋糕,乾淨的抽出來就是成功了。
3.另外,個人覺得,微波爐出來的蛋糕略幹些,電飯鍋的略溼潤些。
4.不要倒得太慢,一半就差不多。最多不要超過盒子的2/3。受熱會膨脹。