“每一口都酥脆無比,口口充滿著瓜子香味。是本人賣的久盛不衰的產品。我把配方調小了,更適合家庭做。”
1、把白糖、水、色拉油、液態酥油用電子稱一一稱入打蛋桶內。色拉油也就是大豆油、玉米油等等之類的。要一級的,沒有氣味的。這樣才不會蓋過原有的瓜子香和奶香味。液太酥油是專門做蛋糕用的,它有獨特的清香味。
2、裝上打蛋桶,改用中速攪拌.攪至白糖徹底溶化。如果沒有打蛋機,那用大勺子攪拌至白糖溶化。白糖溶化後,再稱入碳酸氫鈉和碳酸氫銨攪溶化既可。這個要稱準不要多放,是食品新增劑。一般超市大部分的餅乾都會放的,國家批准的安全食品新增劑。
3、再稱入低筋粉、高筋粉、鹽、牛奶香粉,用網篩過篩。
4、再倒入打蛋桶內,用中速攪拌均勻。
5、攪到沒有麵粉顆粒,完全沒有面粉時滴入幾滴黃色素。這個是為了更好看,不起另外的作用。家裡做可以不加。再攪拌均勻
6、撤下打蛋桶,裝入裱花袋內
7、擠成直徑為2釐米,厚度為0.5釐米的坯子。我喜歡做成小的,這樣烤出來的餅乾更脆。外觀也小巧可愛,還可以縮短烘烤時間。讓瓜子不會過焦而不香。
8、準備好瓜子仁。
9、在擠好的餅坯上倒入瓜子仁。
10、搖晃均勻,蓋到每一塊餅坯。
11、倒出剩餘未粘上的瓜子仁。
12、烤箱預熱到上火180度,下火170度。溫度達到所設的溫度後。
13、把粘好的瓜子坯放入烤箱內,大概烤10分鐘調換一次。就是把盤子換一個頭。讓受熱的更均勻,烤的顏色更均勻。再赦3分鐘烤至金黃既可出爐,烤多少分鐘沒有固定的,擠的餅坯大就烤長些時間,相反就短些。具體還要看個人的烤箱溫度設定到最佳溫度
14、烤至黃黃後,用鐵鏟剷起來既可。關閉烤箱,如果還有點水分。可以把鏟好的餅乾端入烤箱內,用餘溫燜幹。這樣會更脆。燜的時候不要加熱了,只用餘溫既可。
15、打好包裝就可以賣了
如果烤好的餅乾還有點水分。可以把鏟好的餅乾端入烤箱內,用餘溫燜幹。這樣會更脆。燜的時候不要加熱了,只用餘溫既可。