“這是我第一次全程用手揉的面，而且出了手套膜，非常開心。配方來自愛和自由，方子加了大量牛奶和淡奶油，成品奶香較濃，順著紋路撕著吃更好吃。我是早上把除黃油和酵母外的材料用手簡單和成團後靜置到中午，中午加入酵母揉了一會兒後再加黃油揉，配合摔打麵糰，雖然手有點酸，太比我想象中出膜快得多。面揉好後就放入冰箱冷藏發酵，到了晚上回家把麵糰從冰箱拿出來回溫然後繼續發，這樣可以充分利用時間。”
1、把除黃油和酵母外的材料用手簡單和成團後靜置30分鐘以上，我是靜置了半天，中午加入酵母揉了一會兒後再加黃油揉，配合摔打麵糰。
2、揉至出現薄且不易破的膜，發酵至2~2.5倍大。
3、麵糰取出排氣，分成六份，滾圓鬆馳15分鐘。
4、取一塊撖成橢圓形。
5、翻面，壓薄下邊。
6、從上邊向下捲起，封口。
7、搓長後兩頭向中間翻上去。
8、兩頭分別從側孔中穿出，其實我是一個個穿的，感覺好操作些。
9、放溫暖溼潤處進行最後發酵。
10、最後發酵結束，在表面刷蛋液。
11、180度中層，18分鐘左右，上色過深可加蓋錫紙。
千里飄香谷
