巖燒乳酪蜂蜜蛋糕怎麼做|巖燒乳酪蜂蜜蛋糕的做法

“學廚WK91176寸模具一個量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巖燒乳酪蜂蜜蛋糕的做法步驟

• 1、材料備齊。雞蛋要冰的，低粉過篩備用

• 2、蛋黃蛋白分離後將蛋白放入冰箱冷凍裡冰凍片刻，凍到盆子邊緣有冰碴即可。這個時候來做蛋黃糊。蛋黃，細砂糖，蜂蜜混合乳化均勻。

• 3、然後加入油，奶混合均勻。

• 4、加入低筋麵粉拌勻，如果有顆粒可以過篩。

• 5、取出蛋白，加入檸檬汁後，分3次加糖打發到尖勾的狀態。

• 6、去1/3蛋白與蛋黃糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均勻。

• 7、然後再和剩餘的蛋白混合均勻。

• 8、倒入學廚9117圓模中，震出氣泡。

• 9、烤箱下層140度40-45分鐘左右。

• 10、烤好後出爐震出熱氣，倒扣放涼。

• 11、將乳酪醬所有材料放入盆中隔水加熱融化成液體狀。

• 12、取出蛋糕放在烤盤上，將乳酪糊塗在蛋糕表面（撒杏仁片）和四周，再送入烤箱，只開上火200-230度，烘烤5分鐘，表面上色即可

• 13、出爐趁熱吃還是很好吃的。

小竅門

小貼士
1.二次烘烤後只要幾分鐘就會上色，所以在烤箱邊看著就可以了，不要走開。
2.可以用其他口味的戚風蛋糕，沒有淡奶油也可以用牛奶，適當減量既可以。
3.杏仁片沒有也可以不放的。