日式豆乳蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.分離出三個蛋黃，加入45克細砂糖

2.用蛋抽攪打均勻至細砂糖融化

3.低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩進盆裡

4.攪拌均勻

5.現磨豆漿過篩並煮沸，一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆漿（一定要不停攪拌並慢慢倒豆漿，不然蛋黃溫度過高會變蛋花）

6.攪拌均勻後倒回鍋裡，小火一邊加熱一邊攪拌，豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠

7.直到可以掛在蛋抽上馬上離火，把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌，涼後就可以使用了。（這步重要，熬太久會太稠，不坐冷水也會因為鍋的熱量慢慢變更稠，所以這步很重要）

8.先把蛋糕切成盒子大小，打發淡奶油裝入裱花袋，豆漿卡士達醬也裝入裱花袋。

9.盒子底部放一片蛋糕

10.擠上一層奶油

11.再放一片蛋糕，然後把豆漿卡士達醬擠成一個個球狀

12.篩上一層熟黃豆粉，用刷子把盒子邊多餘的黃豆粉刷乾淨，蓋上蓋子放冰箱冷藏後就可以吃了。

烹飪技巧

*蛋糕的做法就是普通的戚風蛋糕卷的做法，170度烤18分鐘的樣子。*豆漿一定要過篩哦，這樣才能保證細膩這個量可以做280ml盒子5盒*黃豆粉是熟的純黃豆粉，可以買現成的*做好的蛋糕兩天內吃完*沒有現磨豆漿的其它豆漿粉之類衝的其它人試過說也好吃的。*蛋糕味道是質樸的，不驚豔，喜歡豆漿味的人喜歡，如果不喜歡豆漿味建議就不要做了。*關於可以做多少量等問題寫的很清楚了，多了少了這種問題每個人擠的多少不一樣。