“南瓜,有多種吃法,揉進面裡,做進菜裡,顏色、味道都不錯。今天,我把南瓜也溶入了蛋糕卷裡,讓不願意吃南瓜的大小朋友,嚐嚐南瓜蛋糕的味道。”
1、餡心原料:南瓜。
2、蒸鍋內燒開水,將切成四塊的南瓜放進去,蒸20分鐘。
3、將南瓜晾涼,用勺子將瓜餡刮下來,按壓成泥。
4、加25克的白糖。
5、攪拌均勻,成南瓜餡。
6、蛋糕原料:麵粉、玉米澱粉已加入麵粉中、糖、雞蛋、牛奶。
7、將蛋黃與蛋白分離。
8、蛋黃加15克的白糖,蛋白加剩下的白糖。
9、牛奶加入蛋黃中。
10、將蛋黃液體攪拌均勻。
11、麵粉與玉米澱粉過篩後,加入到蛋黃液中,攪拌至無干粉狀,備用。
12、蛋白中加入幾滴醋和鹽。
13、用打蛋器攪打蛋白。
14、蛋白打至抬起打蛋器時,蛋白成直小三角狀即可。
15、烤箱預熱,上火180度,下火160度。將三分之一的蛋白加到蛋黃液中,攪拌均勻。
16、再將蛋黃液倒回到蛋白盆中,用切拌的方法,將其混合成光滑無顆粒的麵糊。
17、混合好的麵糊,倒入烤盤,放進烤箱,18分鐘,蛋糕坯已成熟。
18、取出蛋糕,放網架上,將四周烤紙撕開,至溫熱時,將底部烤紙撕去。
19、將南瓜餡抹在蛋糕上,開始卷的那部分,要多抹點餡,其餘部分均勻抹勻就可以了。
20、用手將蛋糕均勻的捲上,用烤紙包裹上,放冰箱冷藏30分鐘定型。
21、30分鐘過去了,取出蛋糕卷,切成等寬的蛋糕塊即可。
22、南瓜餡的蛋糕卷完成了。
喜歡甜口感的朋友,可以增加糖的用量。南瓜蒸熟後,用勺子按壓就可以成細膩的泥狀了,如果喜歡奶油的味道,可以先抹層打發好的奶油,再塗一層南瓜餡,吃起來會更香的。