“老家帶的奶奶種的大南瓜屯放一段時間了,一直想著切開要怎樣快速吃完,做了南瓜小米粥/南瓜饅頭/南瓜荷葉夾/南瓜奶香!送了同事一大塊,還是很多,做成餡料再做麵包,應該是最快速吃完的哈!原本設想好好的要南瓜餡南瓜造型,結果烤完撐開紋路沒有咯,不過還是挺好看挺好吃的哦!”
1、先準備南瓜餡料:大南瓜切開!(自己種的就是香哈)
2、切塊上鍋蒸!
3、蒸到筷子可以插進去!
4、乘熱把蒸熟的南瓜盛到平底不粘鍋裡面壓成泥!
5、加入糖翻炒!
6、等炒至南瓜泥水分縮少分3次加入玉米油,每次炒至油吸收再加入油繼續炒!
7、炒至南瓜顏色已經變深,有點不粘鍋了,加入熟粉(熟粉:炒熟的糯米粉或者炒熟的橙粉)
8、不是用來做月餅,炒到這樣的狀態就可以了,如果是用來做廣式月餅,就要炒乾點!
9、完成,裝盤盛出晾涼!
10、按35克稱8個!等待做麵包吧!
11、準備好的麵包材料:高筋麵粉250克,雞蛋52克,牛奶120克,糖45克,鹽3克,黃油25克,酵母3.5 克
12、液體:牛奶雞蛋先放入麵包機桶內!
13、固體:先左右兩邊放入糖和鹽,再倒入高筋麵粉,在挖個小洞放入酵母!
14、先用筷子攪拌成雪花狀!
15、裝入麵包機啟動一個程式!
16、麵包機工作中!
17、第一個程式20分鐘後加入軟化的黃油,再啟動一個程式揉20分鐘!
18、出膜咯!(其實不是做吐司不一定揉到出膜!)
19、拿出整圓整光滑!
20、蓋上溼紗布,啟動酸奶功能發酵1小時關掉,用餘溫在發酵半小時!
21、發酵兩倍大!
22、取出排氣!
23、平分8個麵糰!
24、取一個壓扁放入南瓜餡
25、包好收口朝下!
26、做好放入烤盤,用切板壓出紋路,頂上放個南瓜子!
27、二次發酵30分鐘,用牙籤插洞,刷上蛋液!放入預熱170度的烤箱內20分鐘即可。
28、出爐咯!家裡只剩一小塊錫紙,有幾個烤比較黑了!上色之後記得蓋錫紙!
29、再來一張近照吧!
30、麵包柔軟,餡料香甜!早餐配上紅豆核桃豆漿!
1、這次的配方合適,揉出來的麵糰狀態會很好。
2、包的餡料,可以使用任何你喜歡的東西哈。南瓜餡料的甜度可以自己增減!按我這個量我自己覺得挺甜的了。
3、用麵包機的酸奶功能發酵時間可以縮短哈,記得表面蓋上一條紗布或者溼毛巾,保溼就好。