家有大廚之軟炸腐竹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.幹腐竹提前用溫水泡發，沒有硬芯為好。

2.斜刀吧腐竹切長寸段

3.碗裡準備麵粉、澱粉1:1，加一點鹽入底味。

4.加水調成酸奶狀，靜置幾分鐘。

5.炒鍋里加花椒，小火幹焙變色、出香味後涼涼。

6.放在案板上擀成粉狀

7.加鹽混勻，放入調料盤中備用。

8.麵糊經過靜置再次攪拌很細膩，放入部分腐竹。

9.炒鍋把油加熱，逐個放入腐竹，剛放入不要急於翻動，等一面炸至金黃後，翻面繼續。

10.金黃酥脆撈出

11.準備好盤子

12.裝盤配上椒鹽、辣椒麵上桌。

烹飪技巧

1、麵粉沒有過篩，加水後面糊會有小麵疙瘩，靜置幾分鐘再攪拌就化開很細膩了。2、腐竹水分很少，炸制時油多些一般不用復炸。