苦野菜做法哪種最好吃呢

可能很多人喜歡吃野菜，覺得野菜天然無汙染是純綠色健康的蔬菜。可是許多人想吃野菜，卻不知道也不清楚如何烹飪野菜。甚至有些人連野菜都不認識。特別是一種叫苦野菜的蔬菜。苦野菜能不能吃？好不好吃？應該如何烹飪才最好吃。那麼，就讓小編給大家簡單的介紹一下吧。

一、苦野菜的功效與作用

1、防治貧血，消暑保健

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒，殺菌消炎

苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、防治癌症

苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

二、苦野菜做法哪種最好吃呢

（1）什錦苦菜

原料：苦菜、水髮香菇、豆腐、粉條、土豆、白菜各適量，蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、花椒油、香油、料酒、奶湯各適量。

做法：

1、苦菜洗淨，切成段，香菇用水發好後，一切兩半。

2、豆腐切成小長方塊，入油鍋炸至金黃色撈出，待用。

3、土豆削皮，切滾刀塊，炸成紅褐色。

4、粉條溫水泡軟，白菜切段。

5、炒勺置旺火上，加油燒熱後用蔥、姜熗鍋，烹料酒、醬油，迅速加入奶湯，放入土豆、豆腐、粉條、白菜。

6、小火煨10分鐘，再放入苦菜、鹽、味精，入味後，淋花椒油，香油，出勺即成。

（2）苦菜炒豬肝

原料：苦菜250g，豬肝150g以及料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉、蔥花、薑末、豬油等調料。

做法：

1、將苦菜洗淨，入沸水中焯一下，撈出洗去苦味切段。

2、豬肝洗淨切片，加入料酒、鹽、味精、醬油、溼澱粉拌勻。

3、油鍋燒熱加入蔥、姜煸香，倒入豬肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出鍋即成。

（3）苦菜炒雞蛋

原料：苦菜，雞蛋，蔥花，鹽，花生油。

做法：

1、將苦菜摘洗乾淨，放在筐裡稍控控水，準備少許蔥花。

2、苦菜切碎。

3、將雞蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和蔥花，加入適量細鹽。

4、將雞蛋打散與菜、鹽攪勻。

5、鍋中倒入花生油，七、八成熱時倒入蛋液。

6、將苦菜雞蛋炒勻即可裝盤食用。

苦野菜的保健作用和食用方法，已經在上文詳細的展開了，希望大家能有收貨。苦野菜的做法除了上文的幾種，其實苦野菜還可以用來煲湯喝，甚至還可以涼拌吃。怎麼烹飪就是見仁見智的問題了，大家可以勇於嘗試，開發屬於自己的關於苦野菜做法。