夾心巧克力棉花小蛋糕 棉花小蛋糕怎麼做|棉花小蛋糕的做法 27的烘焙日記——

“軟綿綿的棉花小蛋糕~結合傳統威風、海綿蛋糕的棉花蛋糕~脆脆的巧克力和綿密、柔軟、細膩的棉花蛋糕結合~甜甜的味道加上酸酸的黑加侖，口感更佳豐富、飽滿呢~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

棉花小蛋糕的做法步驟

• 1、黃油切成小塊，隔水加熱至沸騰。

• 2、立即倒入過篩後的麵粉，馬上關火，快速攪拌均勻成為黃油燙麵團。

• 3、在黃油燙麵團裡倒入煉乳，攪拌均勻。

• 4、30g全蛋液和3個蛋黃混合均勻。

• 5、加入混合好的麵糰，再次攪拌均勻，成蛋黃糊。

• 6、蛋白分次加入細砂糖，攪成可以拉出小勾的溼性發泡狀態。

• 7、把打發好的蛋白，盛1/3到蛋黃麵糊裡，用刮刀從底部往上翻拌均勻，不要畫圈喲！將攪拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡，再次翻拌均勻成蛋糕麵糊。

• 8、開始做餡兒啦：將黃油融化後，加入壓碎的餅乾，再加入切碎的黑加侖，攪拌均勻。

• 9、把麵糊舀入模具中，只把模具裡舀一半的分量，加入適量的餡兒。