“85℃--起司球9元/盒(7個)
原味乳酪蛋糕的味道。每個小球的重量15~16克。
口感介於重乳酪和輕乳酪蛋糕之間。
體積,尺寸:直徑4釐米,高2釐米。
剛好放進15連模的小圓模裡面哦,不大不小,所以這個起司球可以複製哦。”
1、取奶油乳酪92克,室溫軟化。(比配方表裡多了2克,就不想再取出來了)
2、軟化後的奶油乳酪里加入1包香草糖,打至順滑。(我打得不夠順滑哦,有顆粒,所以烤出來的蛋糕有顆粒)
3、再加入86克的動脂鮮奶油,打至順滑。(比配方表又多了1克)
4、再加入1個蛋黃,攪拌均勻成乳酪糊
5、剩餘的蛋白,加白砂糖
6、打至溼性發泡成蛋白霜
7、取蛋白霜一半,加入到乳酪糊中拌勻
8、再加入剩餘的蛋白霜拌勻後成蛋糕糊,加入裱花袋備用
9、模具塗薄薄一層黃油
10、蛋糕糊擠入模具8-9分滿。170度,中上層,25分鐘左右。(感覺上色不夠的話,上火加幾分鐘。)
11、快可以以假亂真了