“咖啡蛋糕卷。”
1、東菱全自動美式咖啡機插上電源,按鈕往裡一按就可開啟頂蓋。
2、安裝好咖啡籃,加入3勺的咖啡豆,然後把玻璃杯放到保溫板上,一定要確保玻璃杯的中心對準止漏閥。
3、往水箱裡倒入2杯的純淨水。
4、操作好以上的步驟即可合緊頂蓋,在控制面板上設定2杯咖啡的量和磨豆的使用我選擇是濃密的功能,輕按啟動鍵,機器開始運作了。
5、把所需要用到的材料事先準備好。
6、依次加入玉米油和事先磨好的咖啡,用手動打蛋器,攪拌至乳化。
7、把低筋麵粉過篩進料理盆中,把低筋麵粉分次加入打蛋盆中,攪拌至看不見乾粉。
8、把蛋黃分次加入麵糊中,用Z字手法混合,切記不要打圈,以免麵糊起筋。
9、混合好的蛋黃糊放一旁備用,這時可先預熱烤箱上下火170度10分鐘。
10、從冰箱中取出蛋白,加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖,繼續打發至能看到有淺淺的紋路,這時加等二次的糖,中速打發至蛋白變得泡沫,細膩,打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了,(如圖)。
11、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中,用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌。
12、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中,翻拌至看不見蛋白霜。
13、將蛋糕糊從20釐米高處倒入法焙客28*28的金色烤盤中,在桌面上輕輕震,震出氣泡(烤盤中鋪好油布,方便烤好的蛋糕移出烤盤)。
14、送進烤箱,上火135下火165度20分鐘。
15、烤好的蛋糕拉住油布的兩個角移至烤網上。
16、用油紙包住定形。
17、用油紙剪出三條一樣大小的油紙條,碼在蛋糕捲上,留出一樣寬的空隙,然後用篩網,篩上可可粉,篩好輕輕的把油紙移開,移的時候要小心點,以免可可粉散落。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
1.烤箱中層上下火170度15—18分鐘(此溫度僅供參考,請按自家烤箱溫度進行調整)。
2.把蛋糕卷好像包糖一樣包著,讓其定形,內餡隨個人喜好,我的內餡喜歡用肉鬆或著裸卷。