糯米粉。用麵粉做出來的南瓜餅會很硬,而且涼了以後口感更不佳。想蒸出鬆軟的南瓜餅,就需要加酵母發麵,而糯米粉的自帶黏性的,不需要發麵,就能使其口感非常軟糯。若怕蒸的太軟,想加些麵粉也是可以的,但要注意糯米粉和麵粉的比例是3:1。