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法棒麵包怎麼做|法棒麵包的做法
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烘焙
(工藝)
半小時
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(難度)
法棒麵包的做法步驟
1、將乾性和溼性一起加入攪拌機中
2、攪拌至麵糰光滑,有彈性,攪拌至面膜狀即可
3、室溫30℃,發酵60分鐘,在發酵過程中進行翻面
4、將麵糰分割成350g/個
5、將麵糰排氣對摺
6、將麵糰捲成圓柱形
7、雙手壓住麵糰,搓成長條形
8、放入烤盤以溫度30℃,溼度75%,發酵60分鐘,發酵好後,在表面劃上刀口
9、放入烤箱,以220℃噴蒸汽烘烤30分鐘
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