不是。青筍如果焯水的話,炒的時候容易發黑,口感也會受影響。但是青筍直接吃也是不行的,最好的做法就是在清水裡浸泡半個小時左右,取出瀝乾水分後用食用鹽抓勻醃製一會,這樣炒出來的青筍很脆口並且顏色翠綠,和肉片搭配在一起也不會覺得油膩。