“桑拿天算是真正開始,躲在空調房裡午睡是愜意的,醒來後想起若是配個蛋糕做下午茶點或許更完美。好吧,其實我是惦記那個蘇芙蕾乳酪蛋糕了,真的像歡說的那樣,小嶋老師的方子確實好吃到會讓人尖叫,綿軟柔滑伴著濃香的芝士…….”
2、蛋白打發蛋白分三次加入55g糖,打發至有光澤,提起打蛋器有尖角垂下
3、乳酪糊製作:溶化的黃油倒入軟化的乳酪中,攪拌均勻
4、蛋黃與20g砂糖拌勻後加入玉米澱粉拌勻
5、煮沸的牛奶倒入蛋黃液中快速攪拌,將盆坐熱水中用打蛋器快速攪拌至蛋黃液粘稠,取出
6、將蛋黃醬與乳酪混合,攪拌均勻
7、混合蛋白液與乳酪糊混合均勻後倒入模具中
8、烤制:將烤盤與烤網一起放入烤箱中層,烤網在烤盤上,烤盤中放入熱水,將模具放烤網上(圖8);烤箱中層180°烤15分鐘後調至160°烤25分鐘;烤制是注意別烤糊表面,上色後關掉電源,讓蛋糕在烤箱裡睡40-60分鐘;取出蛋糕,表層加蓋保鮮膜,放冰箱冷藏4小時以上後脫模食用