主料
甜派皮 :500g輔料
具體步驟
1. 將葡萄乾清洗後,用溫水(約60℃)將葡萄乾泡軟後撈起瀝乾水分,加入蘭姆酒拌勻備用。
2. 核桃仁用170℃烤箱烤約10分鐘備用。
3. 將砂糖加熱煮融成金黃色糖漿狀時,加入蜂蜜攪拌均勻,再加入牛奶拌勻後熄火,趁熱加入奶油、葡萄乾及核桃一起拌勻,放涼後即為核桃內餡。
4. 將甜派皮面糰用桿面棍平舖入派盤中,將派盤外多餘的派皮切去(但不丟棄),將核桃內餡放置在中間,派皮四周塗上適量蛋液(份量外)。
5. 將作法4剩餘的派皮切割成條狀,再放於作法4的派上編織出格子狀,用手壓緊,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。
6. 將作法5的派放入烤箱以180/180℃烤焙約25~30分鐘即可。