原色綠豆糕怎麼做|原色綠豆糕的做法

“綠豆具有消熱解毒，止渴消暑的作用。今天採用去皮綠豆製作一款夏季小零食原色綠豆糕，其圖案花紋清晰、美觀漂亮、口感沙糯、不油不膩、無任何新增劑，衛生乾淨、放心食用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原色綠豆糕的做法步驟

• 1、將去皮綠豆反覆洗幾遍，用純淨水浸泡4個小時(中途換水)。

• 2、將泡好的綠豆放入高壓鍋中蓋蓋壓25分鐘。

• 3、煮好的綠豆(因高壓鍋不㸆水，水不要太多，否則炒時費時)。

• 4、準備70g黃油。

• 5、將黃油加入鍋中小小慢慢至融化。

• 6、黃油完全融化後，加入過篩後的綠豆泥。

• 7、先將綠豆泥翻拌均勻減少水份，先加入麥芽糖翻炒均勻再加入白糖繼續小火翻炒。

• 8、炒制過程要有點耐心，因火不能大了。

• 9、炒制不粘鍋了，能成團既可。

• 10、將炒好的綠豆沙盛入盆中晾涼。

• 11、取個月餅模具，事先清理乾淨。

• 12、我的模具是70g/每個的，用電子稱稱同樣重量的4個劑子團成細膩光滑的豆沙團。

• 13、取一個豆沙團放入模具中。

• 14、一個清晰的原色綠豆糕出模了，紋理清晰。

• 15、我這款月餅只有3種圖案，便分別扣出3個不同圖案的原色綠豆糕，圖案美觀、現做現吃。

• 16、自制綠豆糕夏季食用清爽去火，不油不膩。

小竅門

自制綠豆糕炒制豆沙是關鍵，豆沙較軟入模不成型，太乾容易裂。