“來自南法普羅旺斯的一道家常菜。從各色蔬菜中汲取出的甘美,樸實無華,卻交織出了夏季陽光揮灑的原野風光。
鍋具by:陸寶雙層蓋鍋
圖片by:臺灣好吃雜誌”
1、食材A切5mm薄片。除西紅柿外的蔬菜浸泡在水中,避免氧化。
2、鍋內倒入1大匙橄欖油,以中火熱陶鍋,放入材料B的洋蔥碎、大蒜末炒香,續入乾燥百里香、紅甜椒粉翻炒,再加入西紅柿糊和高湯,改小火煮至濃稠,熄火。
3、將作法1蔬菜薄片依序交錯排列,鋪在西紅柿醬料上面,鋪好後淋上橄欖油、紅酒醋,撒上鹽、黑胡椒粉及乾燥百里香。
4、繼續加熱陶鍋,燉煮15∼20分鐘,確認蔬菜熟軟、收汁即可。
1、陶鍋是燉煮料理的好幫手,在烹煮時由於它的蓄熱性,可以保持烹煮溫度,加速烹調時間,上桌後也能維持菜餚的熱度。
2、西紅柿糊可以新鮮西紅柿剁碎使用,但若使用市售罐裝西紅柿糊的風味會比較濃郁。