蔬菜粉怎麼做|蔬菜粉的做法

“我做了胡蘿蔔粉、南瓜粉和紫薯粉。
是為上一篇菜譜“炫彩小麵包”準備的。
不忙的時候做一些，挺有趣的。裝在瓶子裡冷藏貯存，可以放一段時間。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔬菜粉的做法步驟

• 1、胡蘿蔔清洗乾淨。

• 2、用擦絲器的切片刀頭，把胡蘿蔔擦成薄片。

• 3、做一鍋水，水開後下入胡蘿蔔片，焯水2分鐘。

• 4、撈出，瀝乾水分。

• 5、懸空晾乾。我晾了一整天24小時，基本就幹了。這是南瓜片，胡蘿蔔片的給誤刪了。

• 6、南瓜片我沒焯水，因為南瓜質地軟，焯水後就拿不起來了。南瓜也晾了一整天左右。

• 7、這是晾乾的胡蘿蔔片，我買的胡蘿蔔個頭小，幹後更小了。蔬菜片需要乾透，一掰就斷的程度才行。如果沒幹透，可以放平底鍋小火焙一下。

• 8、乾透後，放進料理機的研磨杯，打成粉。這是打碎的紫薯的。晾晒的過程和胡蘿蔔一樣。

小竅門

1、建議用擦絲器擦片，薄厚均勻，乾的時間差不多。
2、蔬菜片要晾到脆脆的程度，可以藉助平底鍋焙乾。
3、料理機的研磨功能不是很細，需要過篩。
4、我用的是自然風乾法，也可以用烤箱低溫烘乾。