碳烤牛肉怎麼做|碳烤牛肉的做法

“跟著Jason大廚學的碳烤牛排
因為沒大廚那麼高階材料
用了最最簡單的能找到的蔬菜代替了
可能是因為牛柳好的緣故
怎麼燒都好吃啊
只是好像有點太小塊了呢
都不夠吃哎，哈哈！！
下次一定要多來幾塊。。。
經典西餐也能在家做啦啦啦！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

碳烤牛肉的做法步驟

• 1、牛柳前一晚從冷凍室放到零度保鮮層解凍，備好蔬菜及黑椒汁；

• 2、牛柳吸乾表面的水分，不需要清洗；

• 3、處理過的牛柳和蝦撒上適量的海鹽、黑胡椒、米糠油稍微醃製；

• 4、鐵板燒熱，放上牛排先烤，肉汁滲出，再放上其他材料，烤熟，最後擺平放上土豆泥，澆上黑椒汁即可。

小竅門

1、牛排比較大比較難熟，所以要先烤；

2、牛柳的熟度看個人喜好，也不要烤太久，太久就容易老，時間自定，我烤了差不多美面2-4分鐘的樣子7分數的感覺；覺得不夠熟就再放入烤箱200度的樣子再烤短時間吧；

3、催大廚（Jason）的判斷牛排成熟度：
方法一：大量肉汁滲出代表4-5分鐘；
方法二：用竹籤插入，拔出在嘴脣試探溫度40度左右代表3分熟，60度左右5分熟，70度代表7分熟。