準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
芒果肉 :
250 白砂糖 :
20吉利丁片 :
10淡奶油 :
200 牛奶 :
50 輔料
戚風蛋糕片 :
1個 具體步驟
1.芒果;
2.取肉;
3.取80G粒狀備用;
4.其餘加50g牛奶打成芒果泥;
5.吉利丁片冷水泡軟;
6.隔水融化,稍微晾涼至不燙手用;
7.吉利丁液倒入芒果泥中;
8.混勻;
9.淡奶油加糖;
10.至六七分發;
11.奶油中倒入芒果泥和芒果粒;
12.混合均勻
13.六寸活底模具放上蛋糕片;
14.倒入慕斯液,冷凍2h或冷藏至少4h。凝固後脫模。
烹飪技巧
製作慕斯淡奶油只需要打發至六七分發,即剛剛出現紋路,還可以流動的狀態。