誘人的蘿蔔燉排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.第一步：蘿蔔去皮洗淨，姜洗淨；蘿蔔切塊，姜拍爛備用

2.第二步：開火坐鍋，放水沒過排骨焯水，開鍋後倒入盆裡備用

3.第三步：另取一鍋（家裡有燉鍋最好），放入適量水，撿出排骨放水中蓋蓋，大火煮開後去掉浮沫，放入姜、蘿蔔，蓋蓋再次煮開

4.第四步：水開後轉小火不揭蓋開始燉，快燉熟時加適量鹽再燉燉就行了，湯味本身就很鮮不用加味精等調味，那麼盛出開吃吧

烹飪技巧

技巧一：焯排骨一定要冷水下鍋，這樣才能更好逼出骨頭裡的血水雜質，也不要蓋鍋蓋，以免肉腥味回到鍋內，到時候影響口感；技巧二：焯掉排骨的水不要，這是因為焯過的水裡雜質太多，焯出了血水不太健康，也影響湯味；技巧三：燉排骨也應冷水下鍋，若用蘿蔔燉排骨，水只應沒過排骨就行，否則蘿蔔燉後會出水，湯味就會有一股水氣味。想喝湯，骨頭就燉爛一些，這樣骨頭裡的鈣質才能更好溶於湯裡，能更好地吸收；只是吃肉的話，能咬掉就行。