刺嫩芽可以生吃嗎|刺嫩芽是香椿嗎

刺嫩芽是香椿嗎?相信有絕大部分的人都會覺得兩者外觀比較相似，所以覺得兩者是同一個物種的疑惑。其實刺嫩芽並不是香椿，而且兩者之間還有很大的區別。刺嫩芽是一種對人體非常有好處的可以食用的山野菜，而香椿則不是。下面由小編具體為您解答二者的區別以及食用方法。

刺嫩芽是香椿嗎，刺嫩芽可以生吃嗎

刺嫩芽是香椿嗎?刺嫩芽雖然長得酷似香椿芽，但是除了外形相似植物，其他的部分完全不一樣。下面由小編為你具體分析兩者區別以及刺嫩芽對人體的好處。

一、刺嫩芽與香椿的區別

(一)名稱及產地

1、刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地，生於林緣、灌絲、林中空地。

2、香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、乾製和醃漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國是唯一用香椿作蔬菜的國家，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。

(二)味道口感

首先刺嫩芽的味道沒有香椿芽那麼濃烈，它是一種比較清新的山野菜，含有大量的氨基酸，野菜的口感比較濃郁，可以說是我國出口的比較出名的一種野菜，在國際上特別受日本人喜愛，可以說是頂級的野菜之一。

(三)用途

1、刺嫩芽是珍貴的“土豪菜”可以食用，樹葉就是菜，無法做綠化使用。

2、而臭椿主要是綠化功能，它的樹根、樹皮和種子，可以入藥作藥。

二、刺嫩芽可以生吃嗎

樹木嫩芽中含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌作用，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡，所以在吃香椿、刺老芽之類的樹木嫩芽之前，最好用水焯一下，並用清水泡1-2個小時。

三、吃刺嫩芽的好處

刺嫩芽俗稱“刺老鴉”。它含有豐富的人蔘素及人體必須的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養成分。植物纖維更為豐富，所含有的維生素，礦物質比種植的蔬菜高几十倍。

刺嫩菜的食用功效：刺嫩芽具有祛風溼、散於結、增強精力之功效。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎症、各種神經衰弱都有良好的療效，是健身強體的最佳食品。

刺嫩芽其實就是一種比較珍貴的山野菜，對人體有非常大的好處，但是前提必須是要用水煮熟吃，口感非常好。而香椿則是作為蔬菜的一種，椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。兩者看似一樣，其實差別還是非常大的，看完此篇文章的你還覺得刺嫩芽是香椿嗎?