冬天到了，大家吃火鍋的次數也越來越多了。那麼我想火鍋中一定少不了蝦丸的存在，蝦丸等肉丸中含有很多的營養，蛋白質，維生素，礦物質，一樣樣都不少呢。通常蝦丸都是由蝦子和澱粉製成，不知你有沒有試過乳酪蝦丸，乳酪使蝦丸中多了一股奶香味，而且更營養哦！
主料
蝦仁 ：60g輔料
乳酪 ：12g具體步驟
1.把蝦準備好。我用了60克蝦仁，15克澱粉做出了五個丸子，喜歡吃的話可以適當加倍，多餘的冷凍起來，吃的時候再次蒸熟即可。PS：如果經常做丸子的寶媽，根據手感就好。但假若擔心失敗的話，可以參考蝦仁：澱粉是4：1的比例來操作。
2.先把蝦頭和蝦皮用手剝掉。PS：因為蝦有大有小，我在這一步稱蝦仁的重量正好60克，這樣才能保證配方的準確性。
3.再用牙籤挑出黑線。
4.用刀剁碎，先按著順序從頭切到尾，每一刀都切得小塊兒一點。
5.然後再一直剁啊剁，因為蝦肉本身有粘性，剁好之後，用刀從底面翻起來。會看到蝦肉都粘著在一起。PS：蝦肉要多剁一會兒，才會更有粘性，這樣做丸子的時候，更容易粘在一起呀。
6.然後，放入15克的澱粉。還要加一小勺的清水。PS：如果不加水，澱粉和蝦肉很難融合到一塊兒去，一小勺水大概就是我們喝湯小湯匙。
7.攪拌成這樣粘稠的狀態，做蝦丸才不容易散。PS：注意水一定不能加多，太多容易散掉，只要保證看不到乾的澱粉即可。
8.先把蝦丸搓成一個球，然後壓成圓餅，放上三四塊兒撕碎的乳酪片。PS：取一塊兒攪拌好的蝦泥，雙手揉成一個圓形，再讓蝦丸在兩個手之間來回倒，就能修正得更圓了。
9.我用的是這種乳酪片，撕成小塊兒，包在裡面三四塊兒即可。
10.然後，把蝦餅包起來，把芝士包在裡面，封口，再搓成圓一點就可以啦。PS：一定要把手洗一下，不擦乾，讓手上溼溼的，做蝦丸才會不粘手。
11.水燒開後，上鍋蒸10分鐘就可以啦。
12.太誘人了，真的是特別好吃，嚐了一小口之後，我是流著口水，強忍著沒再吃第二口的。
13.咬開之後，會有乳酪流出來哦。這樣做出來的乳酪味特別香濃~~減少了配料，只留下蝦肉的鮮美添加了乳酪，多了一份香濃
關於乳酪乳酪又叫作芝士，因為它是濃縮的牛奶，含鈣量比較高，所以經常會用到輔食中，前提是要買到好的原制乾酪，挑選的方法可以戳這裡，千萬不要購買這樣的乳酪給寶寶吃！就算乳酪補鈣也不要買！關於加鹽因為製作工藝的問題，乳酪都是含有食用鹽的，加上蝦本身也是有鹹味的，所以這道輔食，就算不加鹽了，寶寶也會非常喜歡吃。擔心乳酪含鹽的問題，可以省略乳酪，做成單純的蝦丸也好吃。關於澱粉類似玉米，馬鈴薯，紅薯這樣的食物，澱粉含量非常高，所以一般的澱粉都是從這些食物中提取的，經常被用於烹調中，在超市就能買到。如果用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起，比起麵粉它更輕盈，不會像麵粉那樣出現死麵，硬麵，口感不好的情況。澱粉類食物相對是不容易引起過敏的，只要寶寶對馬鈴薯，紅薯這些澱粉含量較高的食物不過敏，就可以在做輔食的時候酌情新增，澱粉屬於調料的一種，沒有新增劑的。丸子製作的重點每次分享做丸子的輔食，都會有寶媽說很難搓成丸子啊，不是太粘手，就是容易散掉。這次我換了個非常簡單的配方，只需用到剁碎的蝦仁和澱粉，比例是4：1，然後加一小湯匙的水，就可以輕鬆搓出丸子的形狀。搓丸子的時候，比較容易粘手，只要把雙手洗乾淨，不擦乾，讓雙手時刻保持溼溼的，就不會粘手啦，搓丸子的過程中，覺得粘手隨時去洗手就好了。鍛鍊咀嚼能力為什麼說蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動呢？如果是直接煮好的蝦肉，寶寶嚼的時候，會越嚼越有嚼勁，最後成了一團，寶寶不敢嚥下去，直接吐出來。但如果把生的蝦肉剁成碎碎的泥，在結合澱粉，就把蝦肉之間的纖維組織給分散開，變得容易嚼了。比起泥狀的輔食，這樣的丸子，適合用手抓著吃，也可以鍛鍊咀嚼能力。注意，要幫助寶寶分成小塊兒，防止噎到。
千里飄香谷
