香甜可口的辣子雞如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮仔雞 ：1000

輔料

油 ：200
生薑 ：1大塊
花椒 ：2湯匙
幹辣椒 ：1大把
蒜瓣 ：5瓣
生抽 ：2湯匙
老抽 ：1湯匙
白芝麻 ：適量
白糖 ：2茶匙

具體步驟

1.主要材料備齊。

2.姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；

3.仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲鬆再切，切好後瀝乾備用；

4.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；

5.接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；

6.炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。

7.用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中；

8.最後撒上些白芝麻就行了。

烹飪技巧

1、雞骨用刀背敲鬆更入味；2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感。