幹黃花菜是什麼

幹黃花菜是是由鮮黃花菜脫水製作而成的乾貨。新黃花菜色澤金黃，尾部有少量黑色沉積，花瓣肥厚，清香脆嫩，可以清炒食用。鮮黃花菜裡含有秋水仙鹼不適合直接食用，因此食用之前需要用清水浸泡十五分鐘左右，去除裡面含有的秋水仙鹼。幹黃花菜中的秋水仙鹼在脫水過程中就除掉很多了，因此只需清洗泡發。