黃花菜就吃得多了,黃花菜的製作也是繁瑣的,但是具體幹黃花菜怎麼做呢?我是很愛吃黃花菜的,我最記得黃花菜做的一道菜就是黃花菜燉肉,超級美味的,想想都嘴饞了,下面我們來看看黃花菜有哪些做法,這就得好好學學了
一、黃花菜燉肉
食材:幹黃花菜100克左右五花肉150克,切塊,薑切片,蔥切段適量老抽、生抽、鹽、適量,味精、料酒、糖適量
做法
1.黃花菜開水泡軟去根部洗淨
2.熱鍋冷油,薑片爆香放肉翻炒至變色
3.放老抽上色,生抽提味,料酒去腥,再倒入黃花菜,糖、蔥段、鹽,加水大火煮開幾次既轉中火繼續燜煮直至收汁
4.起鍋裝盤用手機看這道菜做法
小貼士
燉肉要一次性加好水,不要中途新增,蔥段撿出
二、黃花菜蛋湯
黃花菜100克,雞蛋3個,紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法
1、將幹黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發開後擇洗乾淨,擠幹水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許,燒熱,投入蔥薑絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
三、糖醋金針菜
原料:金針菜50克、雞蛋4個、麵粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、溼澱粉50克、黃醋(或白醋)25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克(實耗75克)
製法
1、金針菜兩根打一結,泡溼擠幹水,加精鹽;蔥、姜切碎;蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來,蛋黃攪勻兌到一起來,加入麵粉、百合粉調成糊狀,然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上,放入熟豬油500克,燒到七成熟,用筷子把金針菜逐個往鍋裡夾,燒成金黃色倒入漏 瀝乾油。炒鍋內放入油50克,再放糖、醋、醬油、蔥、姜、溼澱粉,炒成汁子,然後再放入炸黃的金針菜,持鍋簸兩下,盛入盤中即成。味道特別香脆可口。
四、黃花菜炒雞蛋
食材主料
幹黃花菜70克 雞蛋三個調料:蔥、薑絲,.鹽 、味精適量。
做法
1、幹黃花菜清洗2遍,溫水泡2小時,摘去硬花梗。蔥姜切絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻。
2、鍋內放少許植物油,把雞蛋炒熟盛出備用。
3、鍋內放少許植物油,放入蔥薑絲炒出香味,加入黃花菜,略為翻炒,加入雞蛋、適量鹽、味精,翻炒均勻盛入盤內。
此上所述,有沒有幫助到你學習幹黃花菜怎麼做的呢?這些幹黃花菜的家常做法是不是很簡單,做起來方便,吃起來也味道特別香脆可口,看起來也是金黃金黃的。希望這篇文章可以令你廚藝大長,家人可以吃到美味的幹黃花菜