主料
水 ：1碗輔料
芝麻醬 ：2勺具體步驟
1.小碗，一碗半的麵粉
2.加水攪拌成絮狀
3.成團，不用光面，加蓋靜置30分鐘
4.然後揉光面，加蓋靜置2小時以上
5.麵糰放在清水裡洗，揉，搓
6.揉到水變白，面能看出麵筋
7.換盆水繼續洗，之前的水留著
8.洗到麵筋伸拉有彈性，即可
9.洗好的麵筋加少量酵母，反覆揉
10.放入保鮮袋發酵一晚
11.洗面的第一遍水和第二遍水，倒在一起，然後用篩過濾一遍，靜置一夜
12.發好的麵筋放在屜布上，上鍋蒸熟
13.蒸好的麵筋切成塊
14.靜置一夜的洗面水
15.把上面的清水倒掉，留下白色的面水
16.把攪拌均勻的面水，盛兩勺放在平盤裡，把平盤放在開水的鍋裡，蓋上蓋子，
17.鍋中，平盤裡的面水，凝固氣泡，然後拿出來（小心燙手(⊙o⊙)哦）放在準備好的涼水
18.涼後揭下來就可以了
19.蓋簾摸上油，放蒸好的涼皮，每放一張涼皮之前摸上油，防止粘黏
20.準備好拌涼皮的食材，芝麻醬兩勺用溫水和開，蒜切沫當上水，
21.涼皮一定要摺疊切，易開，卷著切，會粘到一起
22.黃瓜切絲，香菜切段，涼皮絲寬絲，當上辣椒油，鹽，芝麻醬，醋，白糖，拌勻就可以吃了
洗面筋一定洗到勁道
千里飄香谷
