「念念不忘」桑葚果醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.桑葚徹底清洗，去除雜質

2.控幹水開始下鍋熬煮，火不要太大，中小火。注意要用砂鍋玻璃鍋或是優質的不鏽鋼鍋

3.煮到桑葚開始出水，開始軟化，體積已經減少了大約三分之一

4.倒入適量的冰糖（白糖也可以）

5.冰糖融化，這時候桑葚的出水量也變大了

6.用篩子篩去上面浮著的白色小種子（這種硬硬的，對桑葚果醬的味道倒是沒影響，就是吃著不太舒服，有時間就篩一篩，嫌麻煩就直接忽略，我篩了這一次，站得腰老酸了）

7.還是慢火熬啊熬，等到醬汁濃稠，體積大約是原來的四分之一就差不多了，這個過程大約快兩個小時，具體視桑葚的數量而定。晾涼後就可以裝罐放進冰箱裡，一年都不會變質

烹飪技巧

1、熬煮桑葚的鍋具要用砂鍋玻璃鍋或是優質的不鏽鋼鍋，其它材質是不行的，因為桑葚酸性，和其它鍋具會產生反應，2、桑葚清洗的時候不用加鹽，加鹽雖有一點點殺菌效果，但會造成桑葚過早出水，不利於熬製，3、清洗後的桑葚不用晾乾，熬煮時會把多餘的水份蒸發掉的，4、要用中小火慢慢熬，期間要經常攪動以免糊底，至少超過一個小時，這樣做出來的果醬才能在冰箱裡存放到夏天不會變質。5、果實與糖的比例按一斤果實三兩糖的配比，6、製作的時候要圍上圍腰或是穿深色的衣服，不論是鮮果汁還是果醬，沾上了都很難清洗乾淨。