主料
幹辣椒 :2個輔料
料酒 :2湯匙具體步驟
1.準備材料,茄子、西紅柿、青椒洗淨
2.茄子切滾刀塊,用少許鹽醃製10分鐘,擠幹水份。青椒、西紅柿切塊,蔥薑蒜切碎
3.鍋內倒油燒熱,放入茄子炸熟,撈出,瀝乾餘油備用,鍋內留少許底油燒熱,放入肉餡煸幹
4.放入蔥薑蒜、紅油豆瓣醬、甜麵醬、蠔油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下, 再倒入茄子、青椒、西紅柿快速翻炒,出鍋前放入雞精、蒜末即可
5. 哈哈,拌米飯很下飯哦!
1、放鹽醃製茄子是為了擠出多餘水份,這樣炸茄子時就可以省去不少的油,不至於太油膩。2、因為放了豆瓣醬和蠔油,鹹度已夠,就沒有放鹽,個人可根據自家口味調製。