主料
高筋粉 ：500輔料
具體步驟
1. 拿一顆大大的土豆洗乾淨，不要去皮。關注微信公眾號【和烘焙竊竊私語】可檢視更多食譜！
2. 直接放在含鈣鎂離子較高的水中。【就是一種硬水，沒有這種水就是平常水，為什麼要這麼做，暫且不告訴大家，因為說來話長】
3. 放置電磁爐上開始煮這個土豆爺爺。【你可以選擇你自己的煮爛方式】
4. 將煮至渾身無筋骨，不再硬梆梆，且能成泥時取出。
5. 剝掉那身衣服。
6. 放在盆子中。
7. 搗爛成土豆泥備用。【這裡其實可以給大家分享一下，西北人吃土豆泥的方法，有了土豆泥，放點鹽，油等自己喜歡的調料，就可以直接食用了】
8. 接下來我們稱好其他的食材。
9. 將土豆泥直接放在粉類材料中，然後倒入廚師機，開始打面。油脂在麵筋擴充套件在8成開始加入，麵筋需要完全擴充套件。【什麼叫打面，什麼叫完全擴充套件，百度一下，度娘會告訴你，而且記住，麵包打面的過程幾乎一致，所以，學會了就不要再為打面，或者揉麵而哭泣】
10. 將打好的麵糰取出，收成圓形。【這個麵糰的量是本配方的2倍，所以大家按照配方走，不要在乎麵糰的多少，圖片只是想更直白的說明問題，因為我有時候要做很多東西】
11. 將收圓的麵糰放置盤子中。
12. 表面蓋上保鮮袋，室溫下發酵30----40分鐘。【因為現在天氣熱，發酵的溫度我們就用室內溫度，但是必須超過28度】
13. 第一次發酵好了。
14. 翻面，看看圖片，怎麼翻的，就是用雙手將整個麵糰拎起來，兩邊互相參合放下即可，切記不要將裡面的很多氣體排出去，排出去我跟你真的沒完，切記，切記。然後在加保鮮袋室溫發酵25----35分鐘。
15. 第二次發酵好了，這次我們就要開始分割，分割成每個麵糰250g。本配方應該能分4個。
16. 搓圓，切記不要把麵糰表皮錯破，錯破就是作死的節奏。
17. 放在盤子中，蓋保鮮袋發酵。時間大概是20---30分鐘左右，這裡僅供參考，你要看自己的麵糰情況而定。【因為有些人，那雙手好像是練過武功似的，一下子就把麵糰搓的死死的，我不希望你錯的那麼緊，稍微收收就行】
18. 好了，發酵好了，就是如圖這樣。
19. 取一隻出來，稍微收一下。
20. 拍扁。【在這裡給大家講個笑話哈，如果你想吃大餅，而且沒有錢買，剛好能買一個饅頭，那麼怎麼辦呢，食分享告訴你，直接拍扁】
21. 放入六寸活底模具。【如果你的模具沾，你就抹點油，油上面塗點麵粉，總之你要想到，烤熟的麵包能不能脫出來，很多人會忘了這一步，最後就只有淚奔】
22. 一個個做好後，四兄弟在同一個屋簷下最後生長。生長的環境依然是，室溫下，28度以上，但是這次需要你更加呵護一下，因為麵包的發酵離不開溫度，更離不開溼度，所以我希望你們在發酵的過程中給他們用噴壺，輕輕的噴灑幾次水，噴幾次呢，最少三次，自己去把控。
23. 最後發酵的麵包大小就是這樣，而且我要告訴大家的是，我這個麵包衝勁不是特別足，稍微發大點，模具的九城吧，麵包中間跟模具高度一樣即可，四周就是九成的感覺。
24. 發好的麵包稍微裝飾一下，均勻的篩上面粉。
25. 然後再給美容一下，如圖所示。最後就要烘烤了，我的烤箱是溫度是：上火：180℃ 下火：190℃ 時間25---30分鐘。僅供參考，如果你在烘烤時把控不住，就先問問別人，別烤糊了。
26. 烤好後的麵包。【烘焙問題問答請在新浪微博----食分享】任何一條微博下留言，私信不回，謝謝！
27. 趕緊從模具取出，放入網架待涼。
28. 待涼後，切開食用，大家看看組織哈，最重要的是，你用手將它壓扁至1cm，它會迅速返回原狀。
特別告知：希望商用的夥伴，寫清本產品的出自和作者【豆果網--食分享】，尊重自己的筆尖，謝謝！1，此款麵包的主要特點是：食材簡單，自然，真實；口感細膩，爽嫩；保溼性相當好；彈性倍兒足；鹹甜適中，香味回味無窮。2，這是一款蔬菜類麵包，營養健康，做主食非常好。3，希望大家克服時間的長度，努力製作吧。4，我是一個喜歡分享的人，我想用自己的勞動換來大家的喜歡，所以專門開了新浪微博【@食分享】專門及時解答豆果食譜中的問題，希望大家選擇新浪微博及時溝通，本帖下面問答一週回覆一次，微信訂閱號【和烘焙竊竊私語】專門為大家提供理論知識。等待大家的加入，更好的互動，為您解決烘焙中所有的困難。
千里飄香谷
